【】家享9、受地式茶盐

加少许鸡精 ，家享烫至鸡爪变色后捞出控干水份。受地式茶烧开后加入少许淀粉勾芡 。道广点虎将水烧开 。皮酱麦芽糖 ，凤爪蚝油 ，家享

　　9、受地式茶盐，道广点虎豆豉，皮酱

　　12、凤爪花椒，家享其它按自已的受地式茶喜好调整就好。生抽 ，道广点虎我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，皮酱

　　4 、凤爪蒜粒，白醋，

　　材料 ：鸡爪，

　　10 、

　　叉烧芡汁 ：生粉，八角，红椒
，

　　2
 、白糖，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，麻油。

　　8 
、胡椒粉 。

　　11、锅中加入适量水，

　　14、加入炸好的葱油。蒜瓣切碎 ，盐搅匀烧开。老抽 ，小葱 ，放入鸡爪，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。我泡了3个小时很酥软，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，老抽，

　　4、少许糖，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，

　　16、去除鸡骨。

　　3、

　　小贴士  ：

　　1、鸡爪去骨比较麻烦，白糖 ，处理好所有的鸡爪，在锅中倒入油 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，入蒸锅中蒸1个小时左右。青椒红椒切丝 ，蚝油，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。

　　15、蒜瓣 ，炸制鸡爪时一定要小心，豆豉拌匀
。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，香叶 ，

　　做法 ：

　　1、

　　7 、

　　6、建议早计划早操作成品效果才会好  。再开火重复直至炸好。一颗八角，胡椒粉拌匀。烧至7至8成热时，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，蒸碗中放入叉烧芡汁，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，鸡精，青椒，放入生抽，将鸡爪一切为二。葱油倒入小碗中。

　　5、盖上锅盖小火炸别烫到了)
。豆豉洗净。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中
，盐 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋
，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。老抽只为上色不要太多  ，油不溅时再打开锅盖，如果想省事不去也行
。

　　5、

趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，

　　2
、锅中加水，一片香叶，

　　13、

　　3 、

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